Het Oostenrijkse bedrijf ‘Revo Foods’ zet een innovatieve stap op het gebied van plantaardige voeding met de introductie van ‘THE FILET’: een 3D-geprinte veganistische zalm gemaakt van mycoproteïne met omega-3, alle 9 essentiële aminozuren en vitaminen A, B2, B3, B6, B12 en D2 bevat.
Het in Wenen gevestigde Revo Foods maakt gebruik van een eigen geavanceerde extrusietechnologie, waarmee de 3D-printer vetten naadloos kan integreren in de plantaardige structuur van de zalm. Hiermee heeft het bedrijf een continu productieproces ontwikkeld dat grootschalige productie van 3D-geprint voedsel mogelijk maakt.
Mycoproteïne vormt het fundament van deze 3D-geprinte zalm, vanwege de natuurlijke vleesachtige textuur en minimale verwerking.
“Met deze mijlpaal in grootschalig 3D-voedselprinten betreden we een creatieve voedselrevolutie. We creëren niet alleen een veganistisch alternatief; we vormen de toekomst van voedsel zelf.”
– Robin Simsa, CEO van Revo Foods.
Beschikbaarheid in België
De veganistische visfilet is al verkrijgbaar in geselecteerde supermarkten van BILLA, onderdeel van de REWE-groep en een van de grootste Europese retailers. Vanaf 1 oktober 2023 kunnen consumenten in heel Europa deze plantaardige zalm bestellen via de webshop van Revo Foods, ook vanuit België!
3D-geprinte zeevruchten tegen overbevissing
De introductie van deze 3D-geprinte zalm komt op een cruciaal moment. Wereldwijd is tot wel 60% van de visvoorraden overbevist. Bovendien draagt de visserij-industrie aanzienlijk bij aan de plasticvervuiling in de oceanen, wat een ernstige bedreiging vormt voor de mariene biodiversiteit.
Dankzij deze nieuwe technologie kan Revo Foods andere veganistische opties aanbieden met dezelfde ‘flaky’ textuur en sappige vezels als conventionele visfilets. Het bedrijf biedt ook andere op planten gebaseerde producten aan, zoals gravlax gemaakt van erwten en gerookte zalm op basis van algen.
Zo maakt Revo Foods de plantaardige zalm: